Baharlar benim favori mevsimimdir çünkü değişimlerin zamanıdır. Sonbaharı hissetmeye başladığımız ekim ayına girmiş bulunmaktayız. Ekim ayında giyim tarzımız değiştiği gibi beslenmemiz de etkilenmeye başladı. Peki, sıcak içeceklere geçişler yapıldı mı? Mis gibi tarçın kokulu sıcak içeceklerin tam zamanı!
Sıcak yemeklerin ve içeceklerin soframıza dahil olduğu zamanlar geldi diyebiliriz. Ekim ayı, mevsim geçişinin tadını çıkarmak ve sağlıklı beslenmek için harika bir zaman. Bu ayın taze sebze ve meyvelerini mutfağınıza taşıyarak, hem sağlığınıza hem de sofralarınıza renk katabilirsiniz. Ekim ayında soframıza yeni eklenen meyve ve sebzeler nelermiş bir bakalım.
Sebzeler: Kereviz, ıspanak, brokoli, karnabahar, pırasa , turp, brüksel lahanası, pancar, lahana , tatlı patates, kapya biber.
Meyveler: Ayva, bal kabağı, cennet hurması, armut, kuşburnu, elma, nar, muz, mandalina, üzüm.
Ekim ayında soframıza eklenecek meyveler ile bağışıklığınızı destekleyebilirsiniz. Özellikle mandalina ve kuşburnu c vitamininden zengin meyvelerdir. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle çevremizde hastalıklar artabilir ve kendimize dikkat etmeliyiz. Şifa çorbaların başında gelen ve ekim ayında soframıza eklenen bal kabağıdan lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.
Balkabağı Çorbası Tarifi (2 porsiyon)
Malzemeler:
- 300 g bal kabağı
- 1 adet soğan (opsiyonel)
- 1 diş sarımsak (opsiyonel)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı zencefil
- 2 su bardağı su
- 2-3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (opsiyonel)
- Üzeri için kabak çekirdeği (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Küp doğranmış balkabağını ve rendelenmiş havucu ekleyin. Zencefili de ilave ederek birkaç dakika daha soteleyin ve unu ekleyin.
- Sebze suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
- Çorba piştikten sonra bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer daha akışkan bir çorba isterseniz, su ekleyebilirsiniz.
Tatlı ihtiyacınız için de bir tarifle geldim. Cennet hurmasından bir puding yapabilirsiniz. Bir fincan latte ile güzel bir ara öğün olacaktır.
Cennet Hurmalı Puding Tarifi
Malzemeler:
- 1 küçük boy olgun cennet hurması
- 1 küçük boy muz
- 1 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri blenderdan geçirip pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Karışımı kaseye dökün ve soğutun.
Mevsiminde sebze ve meyve tüketmek, hem sağlık hem de çevre açısından birçok fayda sunar. Ekim ayında soframıza gelen besinleri sizlerle paylaştım, mutfağınıza lezzetli ve keyifli tarifler denemeniz dileğiyle. Sağlıkla kalın.
Yazar: Diyetisyen Özlem Nur Taşan